DOUBLE NINTH

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每逢佳节倍想亲

重阳焋糕

“中秋才过又重阳，又见花糕各处忙。”重阳节将至，关于上海东说念主来说，重阳节吃重阳糕是必不行少的庆典。在青浦，重阳糕又叫“焋糕”。焋，意为装米入甑、熏蒸；糕，谐音“高”，寓意着“百事俱高”。一口手工焋糕，是食品，亦然对民风的传承，更是对长者爱的抒发。

现如今，农村过春节、重阳节等节日时，不少东说念主家会我方作念焋糕，在节日那天全家一皆吃糕庆祝。那飘香四溢的糕吃到嘴里，满口留香，饱含浓浓的厚谊。重阳糕的制作并不复杂，但要想作念到圆善，却需要倾注时刻和心血。磨粉、拌粉、筛粉、称粉、装模……每一枢纽都是树立厚味的要害，容不得一点的唐突。

今天，咱们来到华新镇新木桥村民间期间东说念方针大姨家中，学习香甜软糯的重阳糕是怎么制作的。

重阳糕

准备食材：糯米、大米、绵白糖、黑芝麻、红枣、红绿丝

01.磨粉

要想作念出口感软糯的重阳糕，原材料糯米和大米是要害。采选极品的糯米和大米，糯米与大米的比例在1:1傍边。先将搀杂后的米清洗六至七遍傍边，再加水浸泡半小时，沥干水分后静置1小时，再上机器进行磨粉。（要是莫得条目，不错径直购买现成的面粉。）

02.拌粉

将磨好的粉与绵白糖充分搅动均匀，糖与粉的比例在1:5傍边，搅动经由中不错加入极少水，保握一定的水分。

03.筛粉

将搅动后的粉过一遍筛，使颗粒状筛成细粉末状，这么作念出来的糕口感会更笼统。

04.称粉

每一份重阳糕都要精确磋磨好克重，一份糕所需4斤粉，提前称好份量。同期，准备好所需的辅料，芝麻、红枣、红绿丝等可把柄个东说念主喜好添加。

05.装模

准备善事前加热的圆糕桶，趁热倒入一半的粉，撒上一层芝麻馅料，再铺上另一半的粉封层，用刷子轻轻将顶层的粉压平，终末纪律加入红枣、红绿丝等辅料。

06.蒸煮

将成型的重阳糕放入蒸锅，盖上盖子蒸3至5分钟傍边，恭候粉的颜料呈米黄色，重阳糕就算熟了。

07.放凉

将蒸熟的重阳糕倒扣出模具，趁热在糕上点上裕如好意思好寓意的字，等糕降温后铺上保鲜膜即可。

刚蒸好的重阳糕如火如荼

等不足晾凉就想往嘴里送

大姨们围坐着细细品味

口感笼统软糯且裕如弹性

芝麻馅料裹在糯米中

带来了档次丰富的口感

糯而不粘、甜而不腻

让东说念主回味无尽、唇齿留香

[重阳糕]

重阳吃糕

有步步登高、百事俱高之意

重阳将至

亲手作念一甑重阳糕

为长者们奉上满满的道贺情意吧~

小贴士

重阳糕放在雪柜保鲜层里不错保存一周傍边，切成小块梗概薄片，放弃在冷冻层里，想吃的时候拿出来再蒸一下即可。不外，重阳糕行为一种点心，空心食用或食用过量，会促使胃酸分泌过多，激勉肠胃不适。另外，患有慢性病的中老年一又友，更要铁心食量。

记者：潘晓琪

照相：潘晓琪

视频：许佳（名优下层）

裁剪：李璨（名优）

包袱裁剪：王阳（首席）

终审：张全权（首席）

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